Традиційні галицькі рецепти: запечена свинина та гарбузова зупка з фрикадельками

Depositphotos"/>
фото: Depositphotos

Осінньої пори хочеться гарячих ситних страв. Ми пропонуємо приготувати запечену свинячу шию та гарбузову зупку з фрикадельками.

ЗАПЕЧЕНА СВИНИНА З ПЕРЦЕМ, ЦИБУЛЕЮ, БЕКОНОМ ТА КАРТОПЛЕЮ

Попри те, що в деяких релігіях існує заборона на свинину, вона залишається одним з найбільш популярних в кулінарії продуктів. Дослідники підрахували, що це м’ясо лідирує за кількістю продажів у всьому світі. Як і будь-яке інше м’ясо, свинина є джерелом корисного білка, також в ній міститься велика кількість вітамінів і мінералів, передає Вголос.

Хоч дієтичним м’ясним продуктом зазвичай вважають яловичину, свинина краще засвоюється в організмі людини.Також варто відзначити, що у свинині набагато менше шкідливих жирів, ніж навіть в м’ясі птиці.

Приготування та інгредієнти:

Шия свиняча 1,5 кг (зробити 8-9 глибоких надрізів)

Готуємо маринад.

Сіль 2 чайні ложки.

Сушений часник 2 чайні ложки.

Солодкий червоний перець 2 чайні ложки.

Гострий перець червоний 0,5 чайної ложки.

Чорний перець 0,5 чайної ложки.

0,5 чайної ложки мускатного горіха.

Оливкова олія 2-3 столові ложки.

Лимонний сік 2-3 столові ложки.

Усе змішуємо.

Змащуємо м’ясо частиною маринаду і залишаємо маринуватися на 2 години.

Нарізаємо кільцями цибулю 200 г, смужками болгарський перець 200 г.

Запихаємо нарізані овочі у розрізи м’яса. Туди ж додаємо нарізаний бекон 150 грамів і сир 150 грамів.

М’ясо з начинкою зв’язуємо ниткою.

Гарнір:

Картоплю 1 кг розрізаємо на 2 або 4 частини.

Часник 3-4 зубці.

Змішуємо картоплю з сіллю (1 чайна ложка) та оливковою олією (2 столові ложки).

Викладаємо м’ясо у форму для запікання, змащену маринадом та додаємо навколо м’яса картоплю.

Накриваємо алюмінієвою фольгою для запікання.

Випікаємо в розігрітій до 200°С духовці 60 хвилин.

Знімаємо фольгу.

Випікаємо ще 30 хвилин

ГАРБУЗОВА ЗУПКА З ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Інгредієнти:

1 велика цибуля;

3 зубчик. часнику;

1 морква;

2-3 картоплини;

1 червоний болгарський перець;

1 гарбуз невеличкий;

3 стебла селери;

2 столові ложки вершкового масла.

Приготування:

У каструлю з товстим дном даємо масло, цибулю нарізану смужками і розчавлений часник, висипаємо моркву (плястерками), картоплю (кубиками), гарбуз (шматочками), перець (смужками) і селеру (шматочками)

Все обсмажити на маслі, хай овочі пустять свій сік.

Солимо, перчимо, можна додати 1 столову ложку паприки (копченої).

Тоді доливаємо воду і тушкуємо ще десь 10-15 хв.

Зблендеруємо

І готуємо фрикадельки (з м’яса, яке вам до вподоби)

Доварюємо, додаємо улюблені прянощі та 4-5 ст. л. вершків або доброї сметани

Додавайте "Про Львів" у ваші джерела Google Новини