Великодня сирна плесканка з кмином

0
64

Сирна плесканка – один із традиційних “мешканців” Великоднього кошика, менше у Львові, а більше в околицях. В сторону Дрогобича, Стрия, Сколього – сирна плесканка мусіла бути в кошику.

Зазвичай робили дві – солодку і солену, пекли в глибоких мищинках і так ставили в кошик. Я ж, коли печу плесканку, то роблю її соленою, і печу в маленьких формах, щоб помістилася в наш не надто великий кошик.

Судячи зі всього, традиційним переписом на плесканку була непечена сирна плесканка, коли сир, яйця, масло, сіль (або цукор) розтираються, потім складаються в марлю і під гніт на ніч, щоб відійшла жентиця. Але мене сирі яйця в цьому переписі лякають, тому я волію печену.
Отже, на 4 печених сирні плесканки в формах діаметру 6 см. і висотою десь 5 см, треба тако:

400 грам сиру – маснішого, не мокрого
2 яйця
50 грамів масла
1 зварена картоплина або ложка картопляного пюре або лочежка крохмалю.
сіль, кмин, перець

Сир треба перетерти через сито або зблендерувати, щоб не було крупок. Розтерти з розмякченим маслом, картоплею, додати яйця, посолити, додати частину кмину, і все добре вимішати.

Форми добре змазати маслом, викласти сирну суміш, зверху притрусити кмином і пластівцями перцю чилі (це я так люблю).

Пекти при 170* десь 30-40 хвилин, поки верх гарно не схопиться. Під час печіння плесканка спочатку ростиме, а потім опаде – це нічого. До столу плесканка подається холодною.

Не можу дочекатися, коли намажу паску маслом, зверху покладу шматочок плесканки, потім плястерок шинки, ложечку білого хрону… мммммм…. я спожеру це вже післязавтра!   а ви?

Фото: пані Стефа

Джерело: пані Стефа