Вчора ми їздили на город. Кропива вродила – серце тішиться! Рівненька, зелененька, одна в одну – зразу видно дбайливу руку господині. А коло неї – медунка вже зацвіла. А знаєте як їх важко вирощувати? От власне, що не знаєте ? Але що ті труднощі в порівнянні з тарільчиком весняної зупки!
Отже, зупа з кропиви:
Потрібно:
Молода кропива, самі чубки
Медунка (необовязковий компонент)
Букетик кваску
5-6 картоплин
2 моркви
2 цибулі
Сіль, перець
Варені яйка
Цибульку ріжемо кубиками, моркву тремо на грубій терці, робимо засмажку.
Воду в баняку доводимо до кипіння, додаємо засмажку і порізану картоплю, варимо на малому вогні.
Кропиву промиваємо на ситі від піску, ошпарюємо окропом, і як вистигне – дрібно ріжемо.
Медунку і квасок теж миємо і ріжемо досить дрібно. Всю зеленину ледь-ледь підтушковуємо на ложці олії, солимо, і як картопля вже майже готова – додаємо зеленину. Перчимо, солимо, і вимикаємо як тільки закипить.
Смакує така зупка з натвердо звареним яйком, а кому смакує – то можете дати ложку сметанки.
Зайве казати, що її можна зварити також на м’ясному росолі, а замість картоплі дати рижу або затирку з яєчного тіста. Всіляко буде смачно і корисно.
А якщо раптом вам не хочеться варити зупи, то з кропиви і медунки можна зробити корисну салатку: кропиву промиваємо, ошпарюємо, відтискаємо зайву вологу і дрібно ріжемо. Медунку миємо і ріжемо. Додаємо порізаної зеленої цибульки, посічене яєчко, солимо, перчимо і заправляємо олійкою. Смакуватиме така салатка з гарбузовим насінням або сухариками.
Взагалі зараз чудовий час робити кулінарні шедеври з “кролячого корму”. Те, що зазвичай вважається буряном, у весняну пору є просто знахідкою для виснаженого зимою і відсутністю вітамінів організму.
Наприклад, кульбабка. Листям кульбаби можна замінити руколу в будь якій класичній салаті, лиш не забудьте перед приготуванням її вимочити в підсоленій воді, щоб зійшла зайва гіркота. Пуп’янки кульбаби можна засолити – вони дуже цікаві на смак і чимось подібні на капари. З квітів кульбаби можна зробити вино або “кульбабовий мед”. Листя подорожника пасує до салаток та зуп. Листям заячої капусти можна заквашувати борщ, заправляти сир, присмачувати яєчню. З молодого листя лободи готуємо волок.
Отож, поки всіляке зело ще молоденьке і не ликаве – наполегливо раджу придивитися, що корисного росте під ногами. Весняна дика зеленина не тільки смачна і корисна, а й додасть різноманітності для тих, хто зберігає піст.
Джерело: Пані Стефа
Дорогі друзі! Ми продовжуємо працювати лише завдяки тому, що ви нас читаєте та підтримуєте. Якщо ви вважаєте вартим уваги те, що ми робимо, будь ласка, станьте нашим щомісячним спонсором, або зробіть одноразовий донат за посиланням👇☑️ patreon.com/lvivukr || або || ☕️ buymeacoffee.com/lvivukr
А також додавайте “Про Львів” у ваші джерела Google Новини
Дякуємо!
