Це ще одна моя компіляція кількох переписів. Додавати до фаршу в пульпети (фрикадельки, kufte, meatballs) мелені горіхи мене надихнули турецькі İçli köfte – такий стамбульський смаколик. А журавлиновий сос – то я просто дуже люблю ягідні соси до м’яска.
Пульпети (фрикадельки) з волоськими горіхами і журавлиновим сосом
Для пульпет –
600 грам телячого фаршу
1 яйце
1 шклянка мелених волоських горіхів
3 ложки висівок
січена зеленина (кріп, петрушка)
сіль, перець, цинамон
журавлина
Для сосу – журавлина, пів шклянки червоного вина, цукор
Фарш повинен бути досить прісним, бо горіхи є досить масними і з фаршем будуть гарно доповнюватися.
Фарш заправила і добре вимішала. До фаршу додала цинамону – він дуже гарно пасуватиме до ягідного сосу.
Мокрими руками виробила пульпети, в середину кожної поклала 2-3 ягідки журавлини. Підсмажила на олії і відставила.
Журавлину кинула в олію, де смажилися фрикадельки, додала вино, підцукрувала і дала покипіти 5 хвилин під покришкою. Зблендерувала і перевірила смак – має бути квасно-солодкий.
Виклала пульпети на журавлиновий сос і трохи прогріла.
Фото: пані Стефа
Джерело: Пані Стефа
Дорогі друзі! Ми продовжуємо працювати лише завдяки тому, що ви нас читаєте та підтримуєте. Якщо ви вважаєте вартим уваги те, що ми робимо, будь ласка, станьте нашим щомісячним спонсором, або зробіть одноразовий донат за посиланням👇☑️ patreon.com/lvivukr || або || ☕️ buymeacoffee.com/lvivukr
А також додавайте “Про Львів” у ваші джерела Google Новини
Дякуємо!
