Знаєте, деколи буває так чогось хочеться, що гірше, ніж болить? От мені вчора так захотілося печеної бараболі. Ну то чому б і ні? Тим більше, що це просто до непристойності.
Особливо не вдаючись в деталі, бо то навіть троха смішно – вчити когось такого елементарного, просто розкажу, як це роблю я.
По перше, бараболю треба пошурувати добре жорсткою щіткою, змити весь пісок і бруд, і заодно вивчити кожну барабольку на предмет її здоров’я – якщо є зелені плями – відтинаємо, якщо є чорні – вирізаємо.
По друге, кожну бараболинку треба загорнути в фольгу. Я не даю всередину ні шпондера, ні сала – мені подобається додавати все пізніше. Хоча можна понадрізати навпіл і позапихати туди якогось м’ясива – це буде добре.
По третє, треба запхати її в гарчу (200-210) руру, на середній рівень, десь на годинку. Час від часу барабольки треба ворушити і перевертати з боку на бік, бо буде трошка пригорати на тому боці, що до бритванки.
Ну і по останнє, за годину її треба потицяти патичком – чи змякла. Якщо м’ягенька – то я ще на 5-10 хвилин вмикаю гриль, щоб трошка підпеклася, майже підгоріла шкірка. Ну але це на мій смак – люблю палену бараболю.
А поки печеться – якраз час зробити додатки:
– Маринована цибулька.
Цибульку (синю чи білу) ріжу кільцями чи півкільцями, солю, цукрую і оцтую, і добре виминаю пальцями. Як постоїть хв 15 – змиваю водою від зайвого маринаду і заправляю олійкою і порізаною зелениною
– Фета чи бриндзя з олією і м’ятою.
Фету чи бриндзю типу “болгарська” ріжу на кубики, поливаю доброю олією, даю сухої м’яти (можна ще кмину, перцю чилі пластівцями)
– Рибка
Вчора я взяла трошка лосося з ось цього перепису, додала кукурудзяної олії і сухої м’яти.
А ще в нас був звичайний оселедець з цибулькою. Ось тут є кілька переписів на оселедець.
А ще до печеної картоплі дуууже смачно просто масло і посолити-поперчити, або ґорґозцола, або олія з часничком, або капусточка квашена… або … або… ))
Та й таке 🙂 не думала, що печена бараболя породить стільки тексту. Але це направду страшенно смачно!
Джерело: Пані Стефа
Дорогі друзі! Ми продовжуємо працювати лише завдяки тому, що ви нас читаєте та підтримуєте. Якщо ви вважаєте вартим уваги те, що ми робимо, будь ласка, станьте нашим щомісячним спонсором, або зробіть одноразовий донат за посиланням👇☑️ patreon.com/lvivukr || або || ☕️ buymeacoffee.com/lvivukr
А також додавайте “Про Львів” у ваші джерела Google Новини
Дякуємо!
