Часникова зупа від пані Стефи

Давно планувала зробити часникову зупу і ось її час настав.

Пам’ятаєте, я не так давно робила конфі з часнику? Це було дуже круто, але … в цю зупу я часник пекла трохи по іншому, а кілька часничинок конфі використала для декорації.

Джерело: Пані Стефа – Переписи і нотеси

Часник печемо так – в часникових голівок відрізаємо денця на кілька мм. складаємо денцями догори у відповідну форму. Скроплюємо олією, посипаємо улюбленими травами (в мене – свіжий розмарин, сухий чебрець і кмин), закриваємо форму фольгою і десь на годину при 160 *С. Я додала ще цибулину. Як часник змякне – ще зо 10 хв печемо без фольги.

Коли часник спечеться, охолоджуємо і вилущуємо (фактично, вичавлюємо) з голівок.

Тепер зупа. Є кілька способів, гостріша і ніжніша, можете спробувати обидві 🙂

Вершкова, ніжніша часникова зупа

Печений часник – 100 г
Будь який росіл, на курці, на воловині чи на городині. Головне – зняти увесь жир, якщо він є – 1,5-2 л
Вершки 15% – 200 мл
2 ст. л праженої муки (*)
Сіль, кмин, чорний перець

Часник, вершки і муку збити блендером до однорідності. Росіл довести до кипіння, влити часникову бовтанку і постійно помішуючи ще раз довести до кипіння. Доправте на смак сіллю та приправами. Якщо на смак вам бракує кислинки – додайте 1-2 ст.л сметани. Якщо хочеться трошки більше “часниковості” – вичавіть зубчик свіжого часнику.

Гостріша, часниково-горохова зупа

Печений часник – 150-200 г
Печена цибуля – 1 шт
Невелика селера, спечена в фользі
Будь який росіл, на курці, на воловині чи на городині. Головне – зняти увесь жир, якщо він є – 2,5 л
Зварений сушений горох – 200 г
200 мл сметани
Сіль, кмин, чорний перець, перець чилі або кілька крапель срірачі чи табаско.

Змішайте все компоненти, крім приправ, збийте в блендері до однорідності і закип’ятіть, постійно помішуючи. Доправте на смак.

Подавайте з листочками кінзи або іншою улюбленою вами зеленню, печеним часником, грінками та кількома краплями доброї олії.