Олів’є по-новому: корисно та смачно

Кажуть, що олів’є – це радянський спадок Україні. Ця страва й справді майоріла у багатьох кінострічках та рекламних роликах тих часів. Проте, від оригінального рецепту цього салату нічого не залишилося. Як, здається, не зосталось у ньому й нічого корисного. Варені овочі вполовину втрачають свої корисні властивості. Про вміст ковбаси взагалі варто промовчати.

Український інтерест пропонує оригінальний, а головне корисний рецепт олів’є.

Інгредієнти:
(На салат)

  • Морква – 2 шт.
  • Картопля – 2 шт.
  • Телятина – 200 г
  • Горошок зелений заморожений – 100 г
  • Цибуля – половина середньої
  • Вершкове масло (для смаження)
  • Огірок солоний – 2 шт.

(На майонез)

  • Жовток – 2 шт.
  • Французька гірчиця – 1 ст. л.
  • Сік половинки лимона
  • Олія – 100 мл
  • Сіль – дрібка

Приготування майонезу:

1. Збити жовток із сіллю. Додати гірчицю та лимонний сік. Збити до однорідної маси.
2. Переключити міксер на мінімальну швидкість. Додавати маленькими порціями олію. Збивати поки майонез не стане густим.

Приготування салату:

1. Телятину промити під водою, посолити та замотати у фольгу.
2. Помити овочі. Почистити моркву (після запікання вона важко чиститься). Викласти овочі у деко.
3. Нагріти духовку до 180 градусів та поставити у неї овочі разом з м’ясом. Запікати до повної готовності (близько години, залежно від духовки).
4. Дрібно порізати цибулю. Можна замаринувати її у цукрі, солі та оцеті.
5. Викласти шматочок масла на розпечену пательню. Висипати у неї горошок та смажити 5 хвилин.
6. Овочі та м’ясо можна нарізати так, як захоче фантазія. Варіант: картоплю – “кубиками”, моркву – “півмісяцями”, огірки – кружельцями, а м’ясо – смужками.
7. Перемішати усі сухі інгредієнти

Заправте салат майонезом, додайте сіль та перець за смаком.

Такий олів’є – дуже смачний та корисний. Адже овочі при запіканні не втрачають своїх корисних властивостей. М’ясо значно корисніше від ковбаси. А домашній майонез не містить “єшок” чи “порошоків”.