Настав час Різдвяного посту, який накладає обмеження на вживання продуктів рослинного походження. Тож якщо ви збираєтесь дотримуватись його у цьому році — слід правильно спланувати раціон. Це допоможе харчуватись різноманітно і повноцінно.
Поради, які слід врахувати:
1. До початку посту — починайте поступово змінювати склад продуктів у холодильнику. Різкі зміни — це стрес для вашого організму.
2. Коли піст почався — приберіть всі заборонені продукти аби не спокушати себе зайвий раз. А також враховуйте, що порції будь-якої їжі повинні бути скромними.
3. Потурбуйтесь про джерело корисних жирів — запасіться горіхами, купуйте у вихідні рибу, інколи включайте в раціон авокадо.
4. Не забувайте про білок. Його джерелом стануть бобові: квасоля, горох, нут, сочевиця. З них можна приготувати багато смачних і корисних страв.
5. Доповнювати страви можна різними соліннями: квашеною капустою, огірками, помідорами. Печеними овочами. Але не забувайте й про сирі овочі і фрукти, хоча б час від часу.
Рецепти пісних страв:
1. Млинці на сніданок. Яйце у таких млинцях може замінити банан.
Нам треба: 1 банан, 2ст.л борошна, по 0,5 ст.л цукру і крохмалю. По 0,5 ч.л. соди і кориці, 1 ст.л яблучного оцту та дрібка солі. Трохи рослинної олії для смаження (можна не додавати і смажити на сухій сковорідці). Ця порція розрахована на 1 легкий сніданок для однієї людини.
Як приготувати: Банан збити із крохмалем, сіллю і цукром. Додати до нього соду, погашену оцтом. Всипати усі інші інгредієнти та ретельно змішати.
Смажити на середньому вогні з обох боків — до утворення золотистої скоринки. Подавати можна із краплею меду, курагою або грецькими горіхами.
2. Горіхове молоко. Його можна наливати у каву, робити з ним каші чи пити на просто так.
Ідеально підходить для всіх цих цілей — фундук. Для 1 склянки такого молока потрібно: 1 склянка питної води та четвертинка склянки горіхів. Але зручніше буде готувати, як мінімум, 2 склянки.
Тож беремо: Блендер, сито або марлю, 2 склянки чистої води і пів склянки фундука.
Можна замочити фундук попередньо на декілька годин — так він буде м’якішим. Промити, залити у блендері водою та ретельно збити. Процідити через сито чи марлю.
Насичений напій готовий! Більше того — горіхи можна збити із водою повторно. Смак другої порції молока буде менш концентрованим, але його можна використати для того, щоб зварити вівсянку. А горіхову крихту, яка залишилась після фільтрації — радимо залишити для приготування печива чи хлібців.
3. Січеники з горху — давня українська страва, яка користувалась популярністю під час посту.
На порцію для родини із кількох осіб нам треба: 2 склянки гороху, 1 цибулина, по 4 ст.л манної крупи та сухарів для панірування. Чорний перець і сіль за смаком, а також невелика кількість рослинної олії для смаження. 2 ст.л перетертого насіння льону.
Як приготувати: Для початку — залиште постояти горох на ніч у воді. Потім промийте його та відваріть. Тим часом зваріть із манної крупи кашу. Готовий горох перетріть через сито (бо з просто скористайтесь сучасною технікою) та вмішайте у пюре манку.
Цибулю дрібно покришіть та підсмажте на олії до золотистої скоринки. Перетертий льон залийте невеликою кількістю окропу на 15 хв. Змішайте всі компоненти разом, посоліть та поперчіть і ще раз ретельно перетріть у однорідну масу.
Формуйте січеники руками, обваляйте у сухарях та смажте на сильному вогні з обох боків — до рум’яної скоринки.
4. Суп із сочевиці — гаряча та поживна страва, яку легко приготувати. Джерело білка для організму під час посту.
Нам треба: 1 склянка сочевиці, по 1 цибулині та морквині, 3 великих картоплі. Трішки рослинної олії та спеції за смаком: паприка, сіль і чорний перець, куркума, італійські трави сушені.
Склянку сочевиці заливаємо 2 склянками води (можна змінити пропорції) та доводимо до кипіння. Тим часом чистимо картоплю та ріжемо дрібними кубиками. Коли сочевиця закипить — зніміть з неї піну ложкою та додайте у каструлю картоплю.
Розігрійте на сильному вогні сковорідку, наріжте тонкими скибочками цибулю і моркву та смажте до золотої скоринки в рослинній олії. Далі також додайте до сочевиці.
В кінці додавайте всі спеції, щоб вони встигли проваритись 5-10 хвилин. Знімайте каструлю з вогню — коли сочевиця повністю розм’якне. Збийте суп блендером та дайте йому трохи постояти. Найкраще смакуватиме із підсмаженим гарбузовим насінням чи сухарями з чорного хліба.
5. Запечені овочі
Правильно запекти овочі, аби вони стали повноцінною стравою — справа не складна. Головне дотримуватись декількох важливих нюансів.
Наприклад, правильно поєднати овочі. Ми візьмемо: квітну капусту, моркву, картоплю, печериці.
Далі — нарізати і підготувати овочі так, щоб вони одночасно пропеклись. Капусту розберіть на суцвіття та залийте коропом на 20 хвилин. Картоплю помийте, але шкірку залиште. Розріжте її на четвертинки. Моркву почистіть і наріжте кружельцями, а гриби залиште цілими.
Наступний крок — замаринуйте овочі. Візьміть декілька ложок соняшникової олії, куркуму, паприку солодку, сіль та перець. Ідеально — якщо знайдете сванську сіль, але можна замінити її на карі. Змішайте весь овочевий набір у олії зі спеціями та дайте настоятись. Якраз можна вмикати плиту і розігрівати до 180 градусів.
Висипте овочі на широке деко, так, щоб між ними була відстань. Запікайте, поки картопля не покриється хрусткою скоринкою.
автор Вікторія Демидюк
Джерело: vsviti.com.ua
Дорогі друзі! Ми продовжуємо працювати лише завдяки тому, що ви нас читаєте та підтримуєте. Якщо ви вважаєте вартим уваги те, що ми робимо, будь ласка, станьте нашим щомісячним спонсором, або зробіть одноразовий донат за посиланням👇☑️ patreon.com/lvivukr || або || ☕️ buymeacoffee.com/lvivukr
А також додавайте “Про Львів” у ваші джерела Google Новини
Дякуємо!
