Ви можете любити чизкейки, ватрушки і іншу випічку з сиру, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка у ньому виходить неймовірно повітряною і легкою, а ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.
Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий.
Складові:
Сир – 1 кг
Яйце – 1 шт.
Яєчні білки – 8 шт.
Яєчний жовток – 8 шт.
Вершкове масло – 225 г
Цукрова пудра – 375 г
Ванілін – 2 г
Крохмаль – 3 ст. л.
Ізюм – 100 г
Пшеничне борошно – 250 г
Сіль – 1 дрібка.
Приготування:
125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім поставте його холодильник на годину.
Відріжте трохи більше половини тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом.
Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на півгодини.
Після цього відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.
Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання однорідної маси.
Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри.
Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтку і по ложці сиру, поки не використаєте всю масу.
Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до утворення щільної піни. Додайте підготовлені родзинки і крохмаль.
У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи.
Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку.
Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки наверх начинки.
Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.
Подавайте смачний сирник до ароматного чаю або кави. Любителі солодкого захочуть полити сирник глазур’ю. Просто збийте лимонний сік і цукрову пудру. Дуже смачно!
Смачного!
Джерело: Жіночий світ
Дорогі друзі! Ми продовжуємо працювати лише завдяки тому, що ви нас читаєте та підтримуєте. Якщо ви вважаєте вартим уваги те, що ми робимо, будь ласка, станьте нашим щомісячним спонсором, або зробіть одноразовий донат за посиланням👇☑️ patreon.com/lvivukr || або || ☕️ buymeacoffee.com/lvivukr
А також додавайте “Про Львів” у ваші джерела Google Новини
Дякуємо!