Короп по-замарстинівськи від Юрія Винничука

Сьогодні я трохи схитрила. Знайшла у нетрях морозильної камери коропа і, як сказав рибалка- чоловік, білого амура. На коропа в мене ще є види, тому цього разу в мене вийде білий амур по – замарстинівськи))))) А оскільки, риба в мене ставкова, то вона вся належить мені, бо мої двоє чоловіків не сильно охочі до неї))) Але то біда їхня, а вітаміни то мої! Так ось, плавав той амур(не любовний) у ставочку Скалата, поки не попався на кукурудзу. Тепер я ним буду смакувати. Скажу відразу, страва вийшла навіть дуже дієтична і пісна. Готові до куховаріння, тоді повторюємо за мною)))))

Треба:
– коропа – 1 шт(я уже сказала, що маю білого амура);
– моркви – 2 шт;
– цибулі – 2 шт;
– петрушки – 1 шт(не мала і не давала);
– селери – 1 шт (моя любов до неї ще не прийшла), тому – ні);
– помідори – 2 шт;
– кріп, петрушка, олії, листя салату.

Риба має бути почищена від луски та кишок. Але з головою))) Хай буде, хтось любить і її посмакувати…

Далі так. На дно ринки чи баняка з товстим дном вливаємо олію, коли розігрілася, викладаємо кружальцями цибулю.

Зверху на цибулю кладемо плястерка моркви, петрушки і селери. Усе солимо і перчимо. Накриваємо покришкою і на малому вогні тушкуємо 20 хвилин.

Згодом кладемо на ярину рибину, попередньо її посоливши та поперчивши. (В мене без хвоста. Відрізала, бо не влазився.))))

Зверху рибу вкриваємо плястерками помідорів і посипаємо зеленню. Помідори злегка присолюємо. Підливаємо склянку води, до якої додаємо дві ложки лимонного соку.

Цікаво. Винничук радить, коли є можливість, зварити у малій кількості води (1 скл.) на вибір: румбамбар, аличу, аґрус – і залити цим відваром.

Тушкуємо 30 хвилин, стежачи, щоб рідина не википіла. Рибу не рухаємо, аж поки не зготується , тоді обережно виймаємо і виставляємо на тарілку.

Подаємо з яриною(морквою, петрушкою, селерою, цибулею) і та листям салату.

Смачного, бо то справді СМАЧНО І КОРИСНО!!!!!

Comments

comments